出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/17 02:50 UTC 版)
「焼きたて!!ジャぱん」の記事における「リミックス法」の解説
一次発酵の後に生地を再度捏ね、新たなグルテンを作りふっくらしたパンを作る方法。失敗するとグルテンが破壊される為に非常に硬いパンになってしまう。
※この「リミックス法」の解説は、「焼きたて!!ジャぱん」の解説の一部です。
「リミックス法」を含む「焼きたて!!ジャぱん」の記事については、「焼きたて!!ジャぱん」の概要を参照ください。
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