フルセの佃煮

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フルセの佃煮

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/16 06:08 UTC 版)

「イカナゴ」の記事における「フルセの佃煮」の解説

イカナゴの釘煮と類似の調理法だが、一般に釘煮はイカナゴの幼魚を調理した物であるのに対して、成魚であるフルセを佃煮に調理する地域も見られる。そのような地域としては、例えば、淡路島が挙げられる。フルセを調理した佃煮は、釘煮と明確に区別するため、釘煮とは呼ばず、そのまま「佃煮」の名称で扱われる。