ビフィズス菌の食品利用

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ビフィズス菌の食品利用

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/20 18:59 UTC 版)

「ビフィズス菌」の記事における「ビフィズス菌の食品利用」の解説

伝統的な発酵食品の中にはビフィズス菌も混入している物もあるが、明示的な利用は1948年ドイツのマイヤーが製造した発酵乳が世界初である。 発酵乳食品には主にビフィダム種、ブレーベ種、ロンガム種、インファンティス種など、ヒトに分布していないものでは酸に強いラクティス種が多く用いられる。