ヒズナマスとは？わかりやすく解説

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Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > ヒズナマスの意味・解説

デジタル大辞泉

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ひず‐なます〔ひヅ‐〕【氷頭^×膾】

読み方：ひずなます

サケなどの頭の軟骨を薄切りにしてつくったなます。《季秋》「—前歯応へて呉れにけり／時彦」

氷頭膾の画像

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氷頭鱠

読み方：ヒズナマス（ｈｉｚｕｎａｍａｓｕ）

鮭の頭の軟骨を薄く切つてなますにしたもの

季語・季題辞典

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氷頭膾

読み方：ヒズナマス（ｈｉｚｕｎａｍａｓｕ）

ヒズ（塩鮭の頭の軟骨）を使ったなます

季節秋

分類人事

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