ノーテンパーチョコレート

お菓子の辞典

ノーテンパーチョコレート(NT)

・テンパリングのいらないチョコレ－ト。カカオマスやココアバタ－が少ないので口溶けが悪く、風味に欠ける。パッリとしないのでひび割はが少ない。 コ－チングチョコやパ－タ・ブリュ－ィエもノ－テンパ－チョコに近いが、これは油脂含量が多いのでノ－テンパ－チョコとはいわない。