イソ酪酸酢酸スクロース
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/12/06 07:34 UTC 版)
ナビゲーションに移動 検索に移動| イソ酪酸酢酸スクロース | |
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[(2S,3S,4R,5R)-2-(acetyloxymethyl)-2-[(2R,3R,4S,5R,6R)-6-(acetyloxymethyl)-3,4,5-tris(2-methylpropanoyloxy)oxan-2-yl]oxy-4-(2-methylpropanoyloxy)-5-(2-methylpropanoyloxymethyl)oxolan-3-yl] 2-methylpropanoate |
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別称
Sucrose acetoisobutyrate; Sucrose diacetate hexaisobutyrate; HSDB 5657; AI3-25354; E444
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| 識別情報 | |
| 略称 | SAIB |
| CAS登録番号 | 27216-37-1  |
| PubChem | 31339 |
| EC番号 | 204-771-6 |
| E番号 | E444 (増粘剤、安定剤、乳化剤) |
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| 特性 | |
| 化学式 | C40H62O19 |
| モル質量 | 846.91 g mol−1 |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
イソ酪酸酢酸スクロースまたはショ糖酢酸イソ酪酸エステル（Sucrose acetate isobutyrate、SAIB）は、乳化剤であり、E番号はE444である[1]。アメリカ合衆国では、カクテル、ビール、麦芽飲料、ワイン等の食品添加物として「GRAS」（一般に安全と認められる）に分類され[2]、臭素化植物油を代替する可能性があると考えられている。
化学
SAIBは、酢酸と無水イソ酪酸によるスクロースのエステル化によって合成される。
利用
- 飲料用乳化剤（増量剤）
- カラー化粧品とスキンケア
- 香味料（オレンジフレーバー）
- 芳香定着剤
- ヘアケア
出典
- ^ Current EU approved additives and their E Numbers, Food Standards Agency
- ^ Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000104, U.S. Food and Drug Administration
外部リンク
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