サザエのつぼやきとは？ わかりやすく解説

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サザエの壺焼き

読み方：サザエのつぼやき
別表記：サザエのつぼ焼き、さざえの壺焼き、栄螺の壺焼き

サザエを殻の外側から焼いて加熱する調理法。そのまま焼く方法と、事前に身を刳り出して下ごしらえをしてから、再び殻に収めて焼く方法がある。なお「つぼ焼き」は、サザエや貝類に限らず、壷状の容器を加熱調理に使用する料理を広く指す語。
（2012年11月29日更新）

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