最適pHとは？わかりやすく解説

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デジタル大辞泉

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さいてき‐ピーエッチ【最適pH】

読み方：さいてきぴーえっち

酵素の活性がもっとも高くなる pH。ペプシンの場合は1.5〜1.6、トリプシンの場合は8程度。至適 pH。

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