アンコウの刺身

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アンコウの刺身

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/13 13:36 UTC 版)

「アンコウ」の記事における「アンコウの刺身」の解説

基本的に鮟鱇は刺身で用意することはない。ただ、骨の周りの肉など、新鮮な状態であれば刺身で食べられるとされる。あん肝を寿司にする場合、十分に血抜きをしなければならないため、基本的には湯引きしたあん肝になり完全な生では提供されない。ポン酢につけて食べるのが通とされる。