ぽりぐるたみんさん

デジタル大辞泉

ポリグルタミン‐さん【ポリグルタミン酸】

読み方：ぽりぐるたみんさん

グルタミン酸が鎖状に結合したポリペプチド。納豆の粘質物の主成分。高い保水性や増粘性を有し、医療・化粧品・食品などの分野で広く利用される。PGA（polyglutamic acid）。