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豆鼓

読み方：とうち,とうちい,どうち,どうちい
別表記：どうちい】、とうちい、どうち

大豆を発酵させた調味料。中華料理の煮物や炒め物などで用いられることが多い。

（2013年1月 23日更新）

デジタル大辞泉

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トウチー【豆豉】

読み方：とうちー

《(中国語)》大豆を粒ごと発酵させた食品。色が黒くて塩からく、浜納豆に似る。中国料理で調味料として用いる。ドウチー。

豆豉の画像

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