ちーゆとは？ わかりやすく解説

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チーユ【鶏油】

読み方：ちーゆ

《(中国語)》鶏の脂肪分を加熱して抽出した油。中国料理に用いられる。


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鶏油（ちーゆ）

鶏の脂肪分を熱して抽出した脂のこと。香りづけとしてスープに少々落とす。鳥の脂独特の風味がラーメンスープによく合う。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

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