すじにくとは？わかりやすく解説

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すじ肉

読み方：すじにく
別表記：スジ肉

食肉のうち、特に腱がついた部分の肉。または腱そのもの。漢字表記は「筋肉」であり紛らわしいためあまり用いられない。

（2012年6月 15日更新）

デジタル大辞泉

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すじ‐にく〔すぢ‐〕【筋肉】

読み方：すじにく

牛や豚などの、筋が集まっていて堅い肉。

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