しぎ焼とは？ わかりやすく解説

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しぎ‐やき【×鴫焼（き）】

読み方：しぎやき

ナスの切り口に油を塗って焼いたものに練り味噌をつけ、再びあぶったもの。油で揚げて練り味噌をつけることもある。ナスに枝を挿して鳥の「鴫」の頭の形につくったところからの名称。《季 夏》


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