さくさんきんとは？ わかりやすく解説

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さくさん‐きん【酢酸菌】

読み方：さくさんきん

エチルアルコールを酢酸に変える細菌の総称。桿菌(かんきん)で、連鎖状につながっている。酢を作るのに利用される。


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酢酸菌（さくさんきん）

エチルアルコールを酸化して、酢酸を生成する細菌を酢酸菌と総称する。

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