魚のすり身とは？ わかりやすく解説

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魚のすり身

読み方：さかなのすりみ

魚肉をすりつぶして練ったもの。かまぼこ、揚げかまぼこ、ちくわ、はんぺんなどに加工されて食される。原料として主にスケトウダラなどが用いられる。
（2011年4月14日更新）

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