かぶ雑煮
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/19 15:49 UTC 版)
画像提供依頼：料理の実物の画像提供をお願いします。（2023年11月）
かぶ雑煮（かぶぞうに）は、萩市などを中心とした山口県内全域で食される郷土料理[1]。丸餅とカブ、三ツ葉を具材にしたシンプルな雑煮である[1]。
各家庭や地域によって違いもあるが、山口県内では丸餅を焼かずに醤油のすまし汁仕立てにする雑煮が一般的である[1]。かぶ雑煮も同様に焼かない丸餅を入れるため、すまし汁には少しとろみがつく。具材はカブと三つ葉のみであるが、香りと見た目を良くするために細く切ったするめを軽く結んで入れたり[1]、カブの葉を青菜として用いることもある[2]。萩地域では年末に餅をつくのは男性の仕事であり[1][2]、雑煮を作るのも男性の仕事という風習がある[2]。カブを入れるのは「株を上げる」という縁起担ぎのためとされる[2]。
2022年にライフログテクノロジー株式会社が発表した雑煮に関するランキングでは、石川県のねぎ雑煮と並んで「最も低カロリーの雑煮」とされた[3]。1食あたり130キロカロリーである[3]。
出典
 |
この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 |
この項目は、山口県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/山口県）。 |
- かぶ雑煮のページへのリンク
