あにさきすしょう

デジタル大辞泉

アニサキス‐しょう〔‐シヤウ〕【アニサキス症】

読み方：あにさきすしょう

アニサキスという線虫が引き起こす感染症。アニサキスの幼虫がいる海産魚介類を生食し、数時間後に幼虫が胃壁や腸壁に食いつくことによって、強い腹痛や嘔気・嘔吐を引き起こす。じんましんなどのアレルギー症状がみられる場合もある。

[補説] 生食を避けるほか、60度で1分以上の加熱、または氷点下20度で24時間以上の冷凍処理により予防できる。