近江牛
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/01/24 14:28 UTC 版)
近江牛（おうみうし[1]）または（おうみぎゅう）は、黒毛和種の和牛が滋賀県内で最も長く肥育された場合に許される呼称であり、そのウシからとれる牛肉にも用いられる呼称である。日本での肉用牛としての史実として残る歴史が400年と圧倒的に長く、三大和牛の1つとされる。他のブランド牛が限られた狭い地域あるいは個人の飼育であるのに対して近江牛は滋賀県全体での生産の為、年間出荷頭数は圧倒的に多く優れた肉質が特徴である。
注釈
出典
- ^ https://withnews.jp/article/f0151109000qqf2151030001qqF0G0010401qq000012703A
- ^ a b c d 近江牛（財団法人日本食肉消費総合センター「銘柄牛肉検索システム」）
- ^ “近江牛の歴史／滋賀県”. 滋賀県. 2019年3月8日閲覧。
- ^ a b 中村 薫 『近江牛歴史』1961年。
- ^ “地場産業の土産・特産品のご紹介”. 近江八幡観光物産協会. 2020年12月24日閲覧。
- ^ 彦根城博物館『彦根の食文化』2005年
- ^ 横浜開港資料館蔵「F．ペアド幕末日本写真集」
- ^ a b 吉田 忠 『牛肉と日本人』社団法人農山漁村文化協会、1992年。
- ^ 平川正行 『近江牛の沿革』近江畜産研究会、1952年。
- ^ a b [1] 神戸大学経済経営研究所 新聞記事文庫・大阪毎日新聞 日本(20-064)、『世界の誇る近江牛』辻邦彦
- ^ “京都新聞｜ほんまの近江”. www.kyoto-np.co.jp. 2019年2月7日閲覧。
- ^ a b 味の向上 鍵は「えさ」/近江牛（朝日新聞 2010年1月4日）
- ^ 「近江牛」の定義（「近江牛」生産・流通推進協議会）
- ^ a b “登録の公示(登録番号第56号)：農林水産省”. www.maff.go.jp. 2019年12月21日閲覧。
- ^ 近江牛の主要産地、不服審査を申し立て 県内全域でふるさと納税返礼品に「品質が担保できず」 京都新聞、2021年5月24日閲覧。
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