HACCP
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/29 15:07 UTC 版)
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| 食の安全 |
|---|
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| 用語 |
| 食中毒 |
| HACCP |
| 重要な要素 |
| FAT TOM |
| pH |
| 水分活性 (Wa) |
| 病原体 |
| ボツリヌス菌 |
| 大腸菌 |
| A型肝炎ウイルス |
| ノロウイルス |
| 寄生虫感染 |
| ブラストシスティス症 |
| クリプトスポリジウム症 |
| 旋毛虫症 |
 カテゴリ |
日本では1975年（昭和50年）に「危害分析重要管理点」と紹介された[5]が、海外の事情に詳しい専門家は「危害要因分析（に基づく）必須管理点」と訳している（近年日本では、たとえばISO 22000:2005[6]などにおいて“危害分析”から“ハザード分析”と云う呼び方に変更されつつあり、「ハザード」とは危害要因であるとする解釈が増えてきている）
- ^ “HACCP（ハサップ）”. 厚生労働省. 2018年10月15日閲覧。
- ^ 食品安全委員会 (2005年9月6日). “食品の安全性に関する用語集” (PDF). 食品安全委員会. p. 50. 2018年10月23日閲覧。 “頭文字の略語としてHACCP（ハサップ、ハセップ、ハシップともいう）”
- ^ 産業動物臨床部会常設委員会 (2012年8月8日). “第 15 回産業動物臨床・家畜共済委員会の会議概要” (PDF). 産業動物臨床部会常設委員会. p. 2. 2018年10月23日閲覧。 “「HACCP」の呼称は、平成5年、農林水産省（農水省）では「ハシップ」、厚生労働省では「ハセップ」と呼んでいたが、厚生労働省（厚労省）が流通・加工業界での取り組みを進めるうちに一般的に「ハセップ」と呼ばれるようになった。”
- ^ 矢田 富雄「食品安全性・衛生性確保とHACCP」『日本食生活学会誌』第7巻第3号、日本食生活学会、1996年3月、25頁、doi:10.2740/jisdh.7.3_25、2018年11月18日閲覧“日本では,ハセップ,ハサップ,ハシップなどと呼ばれているが,統一された呼称はない.”
- ^ 河端俊治 (1975). “食品工場における新しい微生物管理，危害分析・重要管理点方式について”. モダンメディア (栄研化学株式会社) 21 (12): 519-526.
- ^ “ハザード分析：一般(7.4.1）/ISO22000”. ＩＳＯの窓 (2007年2月7日). 2018年12月10日閲覧。
- ^ “高度化基盤事項確認項目” (PDF). 農林水産省. 2017年12月24日閲覧。
- ^ “いばらきハサップ”. 茨城県. 2010年8月10日閲覧。
- ^ “PART 110 CURRENT GOOD MANUFACTURING PRACTICE IN MANUFACTURING, PACKING, OR HOLDING HUMAN FOOD”. CFR - Code of Federal Regulations Title 21. U.S. Food and Drug Administration. 2018年11月8日閲覧。
「HACCP」の続きの解説一覧
- 1 HACCPとは
- 2 HACCPの概要
- 3 概要
- 4 ISO 22000
- 5 脚注
- HACCPのページへのリンク
