馬刺し
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/25 23:20 UTC 版)
関連項目
外部リンク
- 原田誠也、古川真斗、徳岡英亮 ほか、馬肉中に含まれる住肉胞子虫の危害性消失条件の検討による生食用馬肉を共通食とする食中毒事例の発生防止対策に関する研究 食品衛生学雑誌 Vol.54 (2013) No.3 p.198-203
- ^ https://kotobank.jp/word/%E9%A6%AC%E5%88%BA%E3%81%97-808827
- ^ https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E9%A6%AC%E5%88%BA/
- ^ 居酒屋チェーン店食肉製造業者５社に排除命令 2007/12/19
- ^ 熊本郷土料理の馬刺し、冷凍処理で消費落ち込む - 日本経済新聞 2011年10月28日 2014年5月10日閲覧
- ^ 片桐学：信州の食文化 信州短期大学紀要 , Bulletin of Shinshu Junior College 20, 83-88, 2008
- ^ “馬刺し 山梨県 | うちの郷土料理：農林水産省”. www.maff.go.jp. 2022年12月15日閲覧。
- ^ “会津「会津の馬肉」情報 - 【会津物語】”. 2022年12月15日閲覧。
- ^ 農用馬の活用による地域振興
- ^ 生食用食肉等の安全性確保について
- ^ 厚生労働省 と畜・食鳥検査等に関する実態調査の結果について (PDF)
- ^ 馬肉 加熱用を生食用と偽装 産地は安全性アピール 平成10年から22年までの調査では馬刺しによる食中毒は報告されておらず 2013.3.22 08:00
- ^ 住肉胞子虫のヒト感染症について
- ^ （食安監発0823第1号） (PDF)
- ^ 農林水産省 -20℃（中心温度）で48時間以上、-30℃（同）で36時間以上、-40℃（同）で18時間以上、急速冷凍装置を用いた場合は-30℃（同）で18時間以上を保持、液体窒素に浸す場合は1時間以上保持
- ^ 馬肉を介したザルコシスティス・フェアリーによる食中毒Q&A農林水産省
- ^ IASR 33(6), 2012 【特集】クドアとザルコシスティス国立感染症研究所
- ^ 馬肉の安全性を熊本県アピール - 西日本新聞 2011年5月7日
- ^ 国立感染症研究所 Vol.33 p.44-45:2012年2月号
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馬刺しと同じ種類の言葉
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