チョコレートケーキ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/15 00:17 UTC 版)
チョコレートケーキ（英語: Chocolate cake）は、チョコレートまたはココアパウダーを主要材料に含むケーキである。ケーキの生地にココアパウダーを混ぜて焼くのが基本で、さらにチョコレートクリームを塗ったもの、表面をチョコレートでコーティングしたものなど様々な作り方がある。材料にチョコレートが含まれていても、飾りなどとして少量を使っただけでは、チョコレートケーキではない（ただしココアパウダーを表面に振りかける方法、仕上げとして用いられる場合がある）。一般に、材料の色のためにケーキ全体がチョコレート色をしている。チョコレートケーキは、日常のデザートから、バースデーケーキやクリスマスケーキまで、様々な需要がある。フランス語「Gâteau au chocolat」に由来してガトー・オ・ショコラとも呼ばれるが、日本ではガトーショコラの呼称が定着している[1]。
- ^ ガトーショコラの日 9月21日 （雑学ネタ帳）
- ^ 相原, p.24
- ^ 最新版は2010年1月、Nabu Press発行。フランス語。ISBN 978-1142221812
- ^ マンケはメレンゲを使ったビスキュイの一種で、ビスキュイ・ド・サヴォワ（[1]）にバターを加えたスポンジケーキ。マンケ型はマンケ用の台形の断面をした焼型。「できそこない」の意味のフランス語Monquéに由来する。
- ^ トゥーサン=サマ, pp.105-106
- ^ トゥーサン=サマ, pp.361-362
- ^ トゥーサン=サマ, p.105
- ^ トゥーサン=サマ, p.110
- ^ 成美堂出版編集部（編） 『チョコレートの事典―世界中で愛されるチョコレートのすべて』 成美堂出版、2002年, p.155。
[続きの解説]
「チョコレートケーキ」の続きの解説一覧
- 1 チョコレートケーキとは
- 2 チョコレートケーキの概要
- 3 参考文献
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