魚肉練り製品

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魚肉練り製品

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/01/02 16:47 UTC 版)

魚肉練り製品（ぎょにくねりせいひん、英: surimi）は、魚のすり身を主原料とし、食塩を加えて練って成形した後、加熱によりゲル化させて製造した食品。練り物。特有のテクスチャ（歯応え、弾力性）が特徴である。