牛乳や乳製品
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/08 22:05 UTC 版)
牛乳の殺菌あほとんどの場合、低温殺菌の範囲内でなされるといわれているが生残するという報告もある。ただし、実験的研究によると、牛乳に多数のMAPが存在する場合、低温殺菌によってヨーネ菌が完全に不活化されない可能性があり、小売用の低温殺菌牛乳で実行可能なMAPが見つかった。食品の汚染に関する系統的レビューでは、低温殺菌牛乳は必ずしもMAPを含まないわけではなく、肉や肉製品にMAPが含まれていることを否定することはできない。MAPの生存は、低温殺菌牛乳の人工接種後のヨーグルトでも記録されている。
※この「牛乳や乳製品」の解説は、「ヨーネ病」の解説の一部です。
「牛乳や乳製品」を含む「ヨーネ病」の記事については、「ヨーネ病」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「牛乳や乳製品」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
- 牛乳や乳製品のページへのリンク
