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日本酒用語集

無洗米浸漬（むせんまいしんせき）

SSやBODの最も高い洗米排水をなくして公害対策費を節約する目的で、精米後の白米を研米機に掛けて糖分をみがき取ってから、洗米をしないでそのまま浸漬する方法をいう。

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