機能性野菜

デジタル大辞泉

きのうせい‐やさい【機能性野菜】

読み方：きのうせいやさい

本来は含まれていなかったり、微量にしか含まれていなかったりする栄養成分を、人工的に添加したり増加させたりした野菜。野菜には含まれないビタミンB₁₂を添加したカイワレダイコンや、リコピン含有量を増加させたトマトなどがある。

ウィキペディア

機能性野菜

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/06/08 07:50 UTC 版)

機能性野菜とは、本来は全く含まれない、もしくはごく微量にしか含まない成分を、何らかの技術を用いて高含有にした野菜に対する慣例的な名称。