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植物図鑑 |
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ピーマン
●熱帯アメリカが原産の「とうがらし」の一品種群です。「とうがらし」のような辛味がなく、野菜として食用にされる品種です。高さは６０センチほどになり、葉は広楕円形から狭楕円形で長い葉柄があります。花は白色で、大きな果実をつけます。名前は、フランス語で「とうがらし」を意味する「ピマン（Piment）」からです。最近では、大型で赤色や黄色、オレンジ色の「パプリカ（Paprica）」と呼ばれる品種も流通しています。
●ナス科トウガラシ属の多年草で、学名は Capsicum annuum var.grossum。英名は Bell pepper, Green pepper, Pimento。
食品成分データベース |
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ピーマン
ウィキペディア |
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ピーマン
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/09 21:18 UTC 版)
| ピーマン | ||||||||||||||||||||||||
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ピーマン
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Capsicum annuum L. var. 'grossum' | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ピーマン | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| bell pepper |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 84 kJ (20 kcal) |
| 炭水化物 | 4.64 g |
| - 糖分 | 2.40 g |
| - 食物繊維 | 1.7 g |
| 脂肪 | 0.17 g |
| タンパク質 | 0.86 g |
| ビタミンB1 | 0.057 mg (4%) |
| ビタミンB2 | 0.028 mg (2%) |
| ビタミンB3 | 0.480 mg (3%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.099 mg (2%) |
| ビタミンB6 | 0.224 mg (17%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 10 μg (3%) |
| ビタミンC | 80.4 mg (97%) |
| カルシウム | 10 mg (1%) |
| 鉄分 | 0.34 mg (3%) |
| マグネシウム | 10 mg (3%) |
| リン | 20 mg (3%) |
| カリウム | 175 mg (4%) |
| 亜鉛 | 0.13 mg (1%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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ピーマンはナス科の一年草、およびその果実。学名はCapsicum annuum L. var. 'grossum' であり、トウガラシの栽培品種に分類される（' 'は栽培品種を表す）。果肉は種子以外ほとんど空洞である。
日本の店頭で食用として販売されるものは、明治初頭にアメリカから伝わったイスパニア種を品種改良した中形で緑色のものが多いが、近年はカラーピーマンも出回っている。緑色は未成熟の果実のためであり、成熟すると一般的なものは赤色のほか黄色、橙色に変わるものもある。北米では大形の成熟した様々な色のものが流通する。その他に、未成熟で白色や、黒色（濃い紫色）、紫色のものもある。加熱すると緑色に変化し、熟すると橙色、赤色に変わる。英語では「Green pepper」、「Red pepper」、「Yellow pepper」などと呼ばれる。
「ピーマン」の呼称は、フランス語でトウガラシを指す piment （発音は「ピマン」と「ピーマン」との中間）が起源と考える説と、スペイン語でトウガラシを指す pimiento （ピミエント）がなまったという説の両方がある。ピーマンを意味するフランス語は poivrons （ポワヴロン）である。なお「パプリカ」はハンガリー語である。英語では「sweet pepper」あるいは「bell pepper」と呼ばれる。
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[続きの解説]
ピーマンと同じ種類の言葉
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