栄螺の壺焼き

実用日本語表現辞典

サザエの壺焼き

読み方：サザエのつぼやき
別表記：サザエのつぼ焼き、さざえの壺焼き、栄螺の壺焼き

サザエを殻の外側から焼いて加熱する調理法。そのまま焼く方法と、事前に身を刳り出して下ごしらえをしてから、再び殻に収めて焼く方法がある。なお「つぼ焼き」は、サザエや貝類に限らず、壷状の容器を加熱調理に使用する料理を広く指す語。

（2012年11月29日更新）

デジタル大辞泉

さざえ‐の‐つぼやき【栄^＝螺の^×壺焼（き）】

読み方：さざえのつぼやき

サザエを殻ごと火にかけて焼いた料理。また、身を殻から出して細かく刻み、ミツバ・セリなどといっしょに殻に入れ、醤油(しょうゆ)などで味つけして煮たもの。つぼやき。《季 春》