つぼ焼きとは？ わかりやすく解説

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つぼ焼き

読み方：つぼやき
別表記：壷焼き、壺焼

壷または壷状の器に入れて焼く調理法。多くは蒸し焼きになる。特に貝類の調理方法のうち、貝殻を使って蒸し焼きにする調理法を指すことが多い。中でも「サザエの壺焼き」が最も良く知られている。
（2012年11月29日更新）

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