型と製品の種類
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/05/06 23:55 UTC 版)
白酒は、産地によって特別な名前が付けられている。有名な白酒を挙げる。中国では、白酒独特の香り（カプロン酸エチルを主体とするエステル香）の高い酒が好まれており、香りと味の種類によって香型(シャンシン、xiāngxíng)という分類がなされる。 濃香型 五糧液（五粮液）（四川省宜賓市）、剣南春（四川省綿竹市）、瀘州老窖特麴酒（瀘州老窖特曲酒（zh））（四川省瀘州市）、全興大麴（全興大曲）（四川省成都市）、洋河大麴（洋河大曲）（江蘇省泗陽県）、古井貢酒（安徽省亳州市）、孔府家酒（山東省曲阜市） 醤香型 茅台酒（貴州省仁懐市）、郎酒（四川省瀘州市古藺県） 清香型 汾酒（山西省汾陽市） 米香型 桂林三花酒（広西チワン族自治区桂林市） 兼香型 董酒（貴州省遵義市）、白雲辺（湖北省松滋市）、白沙液（湖南省長沙市） 馥郁香型 酒鬼酒（湖南省吉首市） 鳳香型 西鳳酒（陝西省鳳翔県） 八大銘酒の例を挙げる。 五糧液（五粮液）、剣南春、洋河大麴（洋河大曲）、瀘州特麴（瀘州特曲）、郎酒、茅台酒、西鳳酒、汾酒
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