フォーティファイドワイン

お酒・飲料大辞典

フォーティファイドワイン

ふつう、強化ワインとかアルコール強化ワインなどと訳されます。 スティルワインをつくる途中、あるいはつくってから、主としてブランデーを添加し、アルコール度数を高めて酵母菌を生存できなくして発酵を止め、味にコクを持たせると共に、日持ちするようにつくりあげたもの。 代表的なものに、シェリー、ポート、マディラなどがあります。

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酒精強化ワイン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/19 10:13 UTC 版)

酒精強化ワイン（しゅせいきょうかワイン）は、醸造過程でアルコール（酒精）を添加することでアルコール度数を高めたワイン。フォーティファイド・ワイン（fortified wine）とも呼ばれる。赤ワイン、白ワインともに作られている。