コージビオース

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コージビオース

分子式：	C12H22O11
その他の名称：	Kojibiose、コジビオース、コージビオース、2-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose、コウジビオース
体系名：	2-O-α-D-グルコピラノシル-D-グルコース

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コージビオース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/23 03:14 UTC 版)

コージビオース (kojibiose) は、グルコース2分子がα1-2結合で結合した、二糖の一種である。麹の中から発見されたことよりこの名がつけられた。酒やみりんに含まれている。ニゲロースとともに精製が難しく大変高価な糖として知られており、どちらも1グラム当たり100万円前後の価格がつけられている。