そうざい半製品
読み方：そうざいはんせいひん
食肉、魚介類又は野菜類などを加工、調理、成型したもののうち、凍結されておらず、食べられる前に適切な加熱調理を必要とするもの。
そうざい半製品は、その製造と販売について、厚生労働省が定める「弁当及びそうざいの衛生規範」に衛生管理の基準が該当する。ただし、製品としての加工状態は生肉と同様の段階であるため、生肉を原材料に用いたそうざい半製品は食中毒の原因となる細菌を含んでいる可能性がある。このため、生肉を含んだそうざい半製品を製品の中心までよく加熱せず、食中毒にかかる消費者が見られる。
そうざい半製品の加熱調理の必要時間は各製品ごとに異なるが、一般的には75度以上で1分以上の加熱、ノロウィルスへの対策として85度以上で90秒以上の加熱が推奨されている。
食肉、魚介類又は野菜類などを加工、調理、成型したもののうち、凍結されておらず、食べられる前に適切な加熱調理を必要とするもの。
そうざい半製品は、その製造と販売について、厚生労働省が定める「弁当及びそうざいの衛生規範」に衛生管理の基準が該当する。ただし、製品としての加工状態は生肉と同様の段階であるため、生肉を原材料に用いたそうざい半製品は食中毒の原因となる細菌を含んでいる可能性がある。このため、生肉を含んだそうざい半製品を製品の中心までよく加熱せず、食中毒にかかる消費者が見られる。
そうざい半製品の加熱調理の必要時間は各製品ごとに異なるが、一般的には75度以上で1分以上の加熱、ノロウィルスへの対策として85度以上で90秒以上の加熱が推奨されている。
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