出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/11 07:27 UTC 版)「うま味」の記事における「うま味の歴史・発見・認知」の解説19世紀以前は、うま味の存在が...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/11 07:27 UTC 版)「うま味」の記事における「うま味成分」の解説うま味物質は蛋白質や核酸に富んだ細胞の原形質...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/14 14:54 UTC 版)「日本の発明・発見の一覧」の記事における「うま味」の解説別の味覚としてのうま味は、190...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/01 06:49 UTC 版)「「うま味」を発見した男」の記事における「池田貞（いけだてい,1873-19??）」の解...

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/16 19:14 UTC 版)「うま味調味料」の記事における「「化学調味料」と「うま味調味料」」の解説「化学調味料」と...

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/16 19:14 UTC 版)「うま味調味料」の記事における「うま味調味料の種類・食品添加物」の解説欧州連合では以下の...

読み方：だしじる「出汁」（だし）の慣用読み。「でじる」などとも言う。昆布や鰹節といった食材から抽出される、うま味成分を多く含んだ液。（2011年3月3日更新）...

読み方：だしじる「出汁」（だし）の慣用読み。「でじる」などとも言う。昆布や鰹節といった食材から抽出される、うま味成分を多く含んだ液。（2011年3月3日更新）...

読み方：うまくち別表記：うま口「甘口」「濃い口」などのように風味を表す表記の形で、うまさ、うま味をアピールした表現。（2012年10月28日更新）...