Salt crustとは？わかりやすく解説

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塩釜焼き

(Salt crust から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/03 07:31 UTC 版)

この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方）
出典検索^?: "塩釜焼き" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2017年1月）

塩釜焼き（しおがまやき、英語: Salt crust）とは、塩または塩と卵白を混ぜた塩釜で食材を包み加熱調理する事、またその調理された物の事を指す。塩釜で食材を包むことにより水分を外へ逃さず蒸し焼きにすることができる。主に祝いの席で食べられるため、塩釜の中身は縁起の良い鯛である事が多い。

歴史

日本における塩釜焼きは豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に玄界灘で獲れた鯛を塩で包み、母（大政所）に贈った事が始まりと言われている^[要出典]。

関連項目

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