L’authentique chocolat aux éclats de fèves de cacao
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/22 15:04 UTC 版)
「ミシェル・ショーダン」の記事における「L’authentique chocolat aux éclats de fèves de cacao」の解説
砕いたカカオ豆をのせた本格的なチョコレート菓子。 １９９３年に彼が発明したチョコレート菓子で、いまでは同業者も称賛をもって真似して作っている。世界ではじめて、薄い円盤状のチョコレートの上にカカオ豆を砕いたものを載せている。 この作品は顧客の要望からうまれ、ショーダンは焙煎したコーヒー豆から思いついてすぐにカカオ豆で試してみた。そして、６種類のカカオ豆を焙煎を変えながら試作して生まれた。
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