蒸し鮨とは？ わかりやすく解説

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むし‐ずし【蒸し×鮨】

読み方：むしずし

味つけをしたシイタケ・干瓢(かんぴょう)・焼きアナゴなどを刻んで鮨飯にまぜ、金糸玉子を上にのせて蒸した鮨。もとは関西で作られた。ぬくずし。ぬくめずし。《季 冬》「—や新派観に行く話など／時彦」



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