舟盛

デジタル大辞泉

ふな‐もり【舟盛（り）】

読み方：ふなもり

１ 本膳料理の古式の盛り方。伊勢えびの尾を高くして膳に盛るもの。

２ 鯛(たい)などで、身を下ろし、残る頭・中骨・尾を船に見立て、これに身を盛りつけた料理。祝儀・慶事用。