絹漉豆腐とは？ わかりやすく解説

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きぬごし‐どうふ【絹×漉し豆腐】

読み方：きぬごしどうふ

豆乳に凝固剤を加え、型に入れて加熱し、そのまま固めた豆腐。布でこさないので、きめが細かく柔らかい。ささのゆき。あわゆき豆腐。→木綿豆腐(もめんどうふ)

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