直煮

実用日本語表現辞典

直煮

読み方：じかに

野菜などを下ゆでしないでそのまま煮ること。

（2013年2月2日更新）

デジタル大辞泉

じか‐に〔ヂカ‐〕【^▽直煮】

読み方：じかに

食材を下茹でせずに、直接煮汁で煮ること。また、その料理。直炊き。