白醬油とは？わかりやすく解説

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しろ‐しょうゆ〔‐シヤウユ〕【白^×醤油】

読み方：しろしょうゆ

色が淡く透明に近い醤油。小麦を主原料とする。

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白醤油

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/05 02:04 UTC 版)

白醤油（しろしょうゆ）とは、小麦粉を主原料とする琥珀色の醤油である^[1]。主に愛知県の西三河地域で作られている。

^ ^a ^b 井上昂「白醤油について」『日本醸造協会誌』第102巻第1号、日本醸造協会、2007年、24-30頁、doi:10.6013/jbrewsocjapan1988.102.24。
^ ^a ^b 井奥成彦「醤油醸造業史研究の課題」『經濟學研究』第69巻第3-4号、九州大学経済学会、2003年1月31日、83-95頁、hdl:2324/1082。
^ 碧南市発行碧南事典 P202 発行平成5年4月5日
^ 週刊新潮 2002年7月25日塩田丸男のいのちの「食」訪問 P110

[続きの解説]

「白醤油」の続きの解説一覧

1 白醤油とは
2 白醤油の概要
3 脚注

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醤油に関連する言葉

葛醤油(くずじょうゆ) 濃い口醤油(こいくちしょうゆ) 白醤油(しろしょうゆ) 割り醤油(わりじょうゆ) たまり醤油(たまりじょうゆ)

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