白絞りとは？ わかりやすく解説

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しら‐しぼり【白搾り／白絞り】

読み方：しらしぼり

１ 白ごまの種子を加熱しないでしぼった、上質の油。しろしぼり。⇔黒搾り。

２ 《「お染久松」の油屋お染の縁で、多く、「知る」に掛けて用いる》知らぬこと、知らぬ人の意。

「親達ゃ夢にも—」〈伎・色読販〉


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菜種油詳細は「菜種油」を参照種子の含油量40%、比重0.9、搾り取った菜種油は食用油、灯火、潤滑油の原料となる。精製したものは「白絞油」または「水晶油」。近年の菜種油は、成分育種が進んでおり、有害なエルカ酸を含まないエルシン酸フリー品種が主流である。カナダで開発されたキャノーラ種とはエルシン酸フリーおよび低グルコシノレートの特性を持つ品種であり、エルシン酸フリーのみの品種はキャノーラ種ではない。世界的にセイヨウアブラナ種子の生産量は年々増加しており、4600万トンを超え、主要生産国は中華人民共和国、カナダ、インド、ドイツ、フランスなど。いずれも遺伝子組み換え品種の導入が盛んで、特定の除草剤に耐性をもつものが広く導入されている。日本では組換え作物の生産は行われていない。菜種油粕
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