永豊辣醤とは？わかりやすく解説

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永豊辣醤

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/13 09:11 UTC 版)

永豊辣醤の例

永豊辣醤（えいほうラージャン、中国語: 永丰辣酱）は、中華人民共和国湖南省婁底市双峰県永豊街道（中国語版）に伝わる唐辛子味噌である^[1]^[2]。

永豊辣醤の製造技術は湖南省の無形文化遺産に指定されている^[2]。

出典

^ “特産「トウガラシみそ」仕込み作業が最盛期　中国湖南省”. フランス通信社 (2024年7月29日). 2025年3月12日閲覧。
^ ^a ^b “特産のラージャン、仕込みシーズン到来　中国湖南省双峰県”. 新華網日本語版. 新華社. p. 1 (2024年7月10日). 2025年3月12日閲覧。

表話編歴湖南料理
紅焼肉臭豆腐小炒肉東安鶏剁椒魚頭永豊辣醤
香港料理マカオ料理中華料理中華料理の歴史

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