早鮨とは？ わかりやすく解説

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はや‐ずし【早×鮨／早×鮓】

読み方：はやずし

塩あるいは酢で締めた魚と、酢を加えて調味した飯とを重ね、強く押しをして一夜または数時間で味をならして食べる鮨。一夜鮨。《季 夏》→熟(な)れ鮨



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