扶桑町の守口漬

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扶桑町の守口漬

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/05 06:47 UTC 版)

「守口漬」の記事における「扶桑町の守口漬」の解説

扶桑町では町で唯一、扶桑守口食品が守口漬を製造している。2度塩に漬けてしっかり水分を抜き、3度酒かすやみりんに漬けて味を染み込ませるなどして、収穫から2年かけて製造する。アルコール分が多い関西地方の守口漬に比べ、この地方はみりんかすを多めにブレンドするので甘い。