山口尚亨
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/04/12 09:06 UTC 版)
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山口 尚亨（やまぐち たかよし、1972年 - ）は、寿司職人。石川県出身。
経歴
都会（銀座）の寿司店虎ノ門やほかけ等で修業し、2002年11月野々市市にて夫婦（妻・山口由恵）で「すし処めくみ」を独立開店する。
人物
- 東京大学東原和成教授と実践のデータを提供し、その結果を日々研究しておいしい寿司を探求している。レストランジャーナリスト犬養裕美子からも高く評価されている。
- 自ら毎日現場へ足を運んでいる事で、生産者、卸業者、漁業関係者との繋がりは信頼関係以上に深い。
- 周りからは変態（尊敬・気質・人柄・職人の念から）と言われている。又、常に妻のサポートと支えが大きい（内助の功）[1]。
テレビ番組
- ノーナレ「北陸 寿司（すし）おとこ」2016年12月21日（水 午後10時00分(30分) どんな時も二人（夫婦）で支え合う
- 早川光の最高に旨い寿司 第63回 3月4日 石川・野々市「すし処 めくみ」〜毛蟹 味の求道者〜
書籍
- dancyu(ダンチュウ) 2017年1月号「鮨が好き。」 雑誌 – 2016/12/6 「すし処めくみ」 石川・野々市 早川光
受賞歴
脚注
- ^ ノーナレ「北陸 寿司（すし）おとこ」2016年12月21日（水 午後10時00分(30分) どんな時も二人（夫婦）で支え合う
- ^ 第3回農林水産省「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞者 - 農林水産省（2013年5月1日）
外部リンク
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