塩いか
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/01 02:44 UTC 版)
塩いか（しおいか）は、皮を剥いたイカを茹でて塩漬けにした食材。塩丸いか（しおまるいか）とも言う。 長野県、山梨県の北杜市、岐阜県の恵那地方(恵那市・中津川市)の郷土料理である。
- ^ a b c 中澤弥子,三田コト (2004). “長野県における「塩イカ」と「煮イカ」 の食習慣の伝承と地域性”. 日本家政学会誌 (社団法人日本家政学会) 55 (2): 167-179. doi:10.11428/jhej1987.55.167.
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