出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 14:25 UTC 版)
「中華料理」の記事における「切り方中華料理の切り方一覧も参照の事。段（ダゥアン）」の解説
細長い食材を揃えての断ち切り。小口切りや輪切り、一口大と大きさは多岐にわたる。
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