京都における高級食材としてのホンモロコ

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京都における高級食材としてのホンモロコ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/09 03:37 UTC 版)

「ホンモロコ」の記事における「京都における高級食材としてのホンモロコ」の解説

本種は日本産コイ科の魚類の中でも特に美味と言われ、重要な水産資源となっている。琵琶湖では周年漁獲され、京都市内の料亭などへ高値で取引されている。特に冬に獲れる「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物として珍重されている。