ミガキニシンとは？ わかりやすく解説

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みがき‐にしん【身欠き×鰊】

読み方：みがきにしん

《「みかきにしん」とも》ニシンをえら・内臓などを取り去って三枚におろし、中骨を落として素干しにしたもの。古くは腹側部分も切り落とし、背肉だけを用いた。欠き割り。身欠き。《季 夏》

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身欠き鰊

読み方：ミガキニシン（ｍｉｇａｋｉｎｉｓｈｉｎ）

頭と尾を取り去り二つに裂いて乾かしたニシン


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